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香腸是用什么做?如何選購香腸?

2021-07-30 04:54:32

香腸是用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術制作的食品。把動物的肉切成條,然后倒入用腸衣制作的長圓柱管狀食品。香腸用豬或羊的小腸衣(也有大腸衣)倒入調味的肉中,用豬或羊腸衣制作。


  香腸的制作方法:


  材料(單位g):豬后座肉3500,腸衣4米,鹽250,糖200,酒100ml,花椒20,八角20,桂皮20。


 步驟:


  1.首先,將胡椒八角桂皮放入鍋內,加水煮沸,制作調味料。把肉切成丁,放入適量的鹽,均勻揉搓,然后放入煮過的調料調味。加入鹽,用保鮮膜將調味水的肉密封兩天。


  2.腌肉可以用漏斗填滿腸衣,用筷子輔助。灌溉的時候用手慢慢往下推,不能太用力。否則腸衣將被打破。把灌好的香腸掛起來風干,便于存放。


  香腸應該如何選購?


  1.觀察顏色。香腸肉質明顯,變質或變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淺黃色。當然,顏色越少越好,顏色太紅,意味著添加了太多硝酸鈉。


  2.氣味是檢查香腸的一種方法。


  3、捏是確認香腸的干燥和濕度。干燥回收率約為65%,如果瘦肉變硬,皺紋就會收縮到腸衣以上。凡不收縮,無皺紋,捏起來,柔軟的香腸質量就會下降,不能儲存太久。否則容易發霉,發霉的香腸容易被毒性強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。


   以上內容就是今天給大家所說的香腸用什么做的,制作方法,以及如何選購。當然還要準備原材料,要用新鮮的豬肉,豬肉要有瘦肉,還要有肥肉,肥瘦搭配,放一些白酒,這樣才更好吃哦。


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